വാർത്ത

ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ ഉൽപാദന ലൈനിൽ, ഉയർന്ന താപനില വന്ധ്യംകരണം വളരെ പ്രധാനമാണ്.വന്ധ്യംകരണത്തിന്റെ പ്രധാന ലക്ഷ്യം ബാസിലസ് ബോട്ടുലിനമാണ്, ഇത് മനുഷ്യശരീരത്തിന് മാരകമായ ദോഷം വരുത്തുന്ന വിഷവസ്തുക്കളെ ഉത്പാദിപ്പിക്കും.121 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ തുറന്നുകാട്ടാൻ കഴിയുന്ന ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള വായുരഹിത ബാക്ടീരിയയാണിത്.മൂന്ന് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അതിന്റെ ജൈവിക പ്രവർത്തനം നഷ്ടപ്പെടും, ഏകദേശം 6 മണിക്കൂർ 100 ° C അന്തരീക്ഷത്തിൽ അതിന്റെ ജൈവ പ്രവർത്തനം നഷ്ടപ്പെടും.തീർച്ചയായും, ഉയർന്ന താപനില, ബാക്ടീരിയയുടെ അതിജീവന സമയം കുറവാണ്.ശാസ്ത്രീയ പരിശോധനകൾ പ്രകാരം, 121 ഡിഗ്രിയിൽ വന്ധ്യംകരണമാണ് കൂടുതൽ അനുയോജ്യം.ഈ സമയത്ത്, പാക്കേജിംഗിന് നല്ല ചൂട് പ്രതിരോധമുണ്ട്, ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി താരതമ്യേന മികച്ചതാണ്.121 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ വന്ധ്യംകരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഭക്ഷണ കേന്ദ്രത്തിന്റെ എഫ് മൂല്യം 4 ൽ എത്തുന്നു, വാണിജ്യ വന്ധ്യതയുടെ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ B. ബോട്ടുലിനം കണ്ടെത്തില്ല.അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുമ്പോൾ, താപനില സാധാരണയായി 121 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു.വളരെ ഉയർന്ന താപനില ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും!

വന്ധ്യംകരണ രീതി

1. ചൂടുവെള്ളം ചുറ്റുന്ന വന്ധ്യംകരണം:

വന്ധ്യംകരണ സമയത്ത്, കലത്തിലെ എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുന്നു, ചൂട് വിതരണം ഈ രീതിയിൽ കൂടുതൽ തുല്യമാണ്.

2. സ്റ്റീം വന്ധ്യംകരണം:

ഭക്ഷണം കലത്തിൽ ഇട്ടതിനുശേഷം ആദ്യം വെള്ളം ചേർക്കില്ല, മറിച്ച് നേരിട്ട് ആവിയിലേക്ക് ചൂടാക്കുക.വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയയിൽ കലത്തിൽ വായുവിൽ തണുത്ത പാടുകൾ ഉള്ളതിനാൽ, ഈ രീതിയിൽ ചൂട് വിതരണം ഏറ്റവും ഏകീകൃതമല്ല.

3. വാട്ടർ സ്പ്രേ വന്ധ്യംകരണം:

ചൂടുവെള്ളം ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് തളിക്കാൻ നോസിലുകളോ സ്പ്രേ പൈപ്പുകളോ ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു.വന്ധ്യംകരണ പാത്രത്തിന്റെ ഇരുവശത്തും മുകളിലും സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന നോസിലുകളിലൂടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മൂടൽമഞ്ഞ് പോലെയുള്ള തരംഗത്തിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള ചൂടുവെള്ളം സ്പ്രേ ചെയ്യുന്നതാണ് വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയ.ഊഷ്മാവ് ഏകീകൃതവും നിർജ്ജീവമായ മൂലയും മാത്രമല്ല, ചൂടാക്കലും തണുപ്പിക്കൽ വേഗതയും വേഗത്തിലാണ്, ഇത് പാത്രത്തിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ സമഗ്രമായും വേഗത്തിലും സ്ഥിരതയോടെയും അണുവിമുക്തമാക്കാൻ കഴിയും, ഇത് മൃദുവായ പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വന്ധ്യംകരണത്തിന് പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമാണ്.

4. ജല-നീരാവി മിക്സിംഗ് വന്ധ്യംകരണം:

ഈ വന്ധ്യംകരണ രീതി ഫ്രാൻസാണ് അവതരിപ്പിച്ചത്.ഇത് നീരാവി തരവും വാട്ടർ ഷവർ തരവും സമർത്ഥമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.രക്തചംക്രമണ സ്പ്രേ ഉപയോഗത്തിനായി കലത്തിൽ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ചേർക്കുന്നു.നീരാവി നേരിട്ട് രാജ്യത്തേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു, ഇത് ഹ്രസ്വകാല ഉയർന്ന ദക്ഷത, ഊർജ്ജ സംരക്ഷണം, പരിസ്ഥിതി സംരക്ഷണം എന്നിവ യഥാർത്ഥത്തിൽ മനസ്സിലാക്കുന്നു, കൂടാതെ പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.വന്ധ്യംകരണത്തിന്റെ.

മുൻകരുതലുകൾ

ഒരു ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ പ്ലാന്റിന് ഉയർന്ന താപനില വന്ധ്യംകരണം വളരെ പ്രധാനമാണ്.ഇതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന രണ്ട് സവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്:

1. ഒറ്റത്തവണ: ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ വന്ധ്യംകരണ പ്രവർത്തനങ്ങൾ തുടക്കം മുതൽ അവസാനം വരെ തടസ്സമില്ലാതെ ഒരു സമയം പൂർത്തിയാക്കണം, ഭക്ഷണം ആവർത്തിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കാൻ കഴിയില്ല.
2. വന്ധ്യംകരണ ഫലത്തിന്റെ അമൂർത്തീകരണം: വന്ധ്യംകരിച്ച ഭക്ഷണം നഗ്നനേത്രങ്ങളാൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല, കൂടാതെ ബാക്ടീരിയൽ കൾച്ചർ പരിശോധനയും ഒരാഴ്ച എടുക്കും, അതിനാൽ അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഓരോ ബാച്ച് ഭക്ഷണത്തിന്റെയും വന്ധ്യംകരണ ഫലം പരിശോധിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്.
മുകളിലുള്ള സ്വഭാവസവിശേഷതകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, നിർമ്മാതാക്കൾ ഇത് ആവശ്യപ്പെടുന്നു:

1. ഒന്നാമതായി, മുഴുവൻ ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ ശൃംഖലയുടെയും ശുചിത്വപരമായ ഏകീകൃതതയിൽ നാം നന്നായി പ്രവർത്തിക്കണം, കൂടാതെ സ്ഥാപിതമായ വന്ധ്യംകരണ ഫോർമുലയുടെ ഫലപ്രാപ്തി ഉറപ്പാക്കുന്നതിന്, ബാഗിംഗിന് മുമ്പ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഓരോ ബാഗിലും ബാക്ടീരിയയുടെ പ്രാരംഭ അളവ് തുല്യമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കണം.
2. രണ്ടാമത്തെ ആവശ്യകത, സ്ഥിരതയുള്ള പ്രകടനവും കൃത്യമായ താപനില നിയന്ത്രണവുമുള്ള വന്ധ്യംകരണ ഉപകരണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം, കൂടാതെ വന്ധ്യംകരണ ഫലത്തിന്റെ നിലവാരവും ഏകീകൃതവും ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് പരാജയവും കുറഞ്ഞ പിശകും കൂടാതെ സ്ഥാപിതമായ വന്ധ്യംകരണ ഫോർമുല നടപ്പിലാക്കുക.