ചേരുവകൾ: ഫ്രഷ് പന്നിയിറച്ചി 250 ഗ്രാം (കൊഴുപ്പ്-മെലിഞ്ഞ അനുപാതം 1: 9), സ്ട്രോബെറി ജ്യൂസ് 20 ഗ്രാം, വെളുത്ത എള്ള് 20 ഗ്രാം, ഉപ്പ്, സോയ സോസ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി മുതലായവ
സാങ്കേതിക പ്രക്രിയ: മാംസം കഴുകുക → മാംസം പൊടിക്കുക → ഇളക്കുക (താളിക്കുക, സ്ട്രോബെറി ജ്യൂസ് എന്നിവ ഇടുക) → പെട്ടെന്ന് ഫ്രീസുചെയ്യൽ → ഉരുകൽ → ബേക്കിംഗ് → സ്ലൈസിംഗ്.
പ്രവർത്തനത്തിന്റെ പ്രധാന പോയിന്റുകൾ:
(1) സംരക്ഷിത മാംസത്തിന്റെ കണ്ടീഷനിംഗ്.ആരോഗ്യ പരിശോധനയിൽ വിജയിച്ച പന്നിയിറച്ചി തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ബന്ധിത ടിഷ്യു, രക്തക്കറ മുതലായവ നീക്കം ചെയ്യുക, കൊഴുപ്പും മെലിഞ്ഞ മാംസവും മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ പൊടിക്കുക.സീസൺ, സ്ട്രോബെറി ജ്യൂസ് എന്നിവ ക്രമത്തിൽ ഇടുക.ഉപ്പ്, സോയ സോസ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, സോയ സോസ്, ഇഞ്ചി, ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം മുതലായവ ചേർക്കുക. മുകളിൽ പറഞ്ഞ വസ്തുക്കൾ വീണ്ടും ഇളക്കി.ഇളക്കിയ കെണികൾ പുറത്തെടുത്ത് എണ്ണ പുരട്ടിയ പേപ്പറിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടുക, തുടർന്ന് സ്ട്രോബെറി പോർക്ക് ബ്രെസ്റ്റ് നേർത്ത സ്ലൈസായി അമർത്തുക.
(2) പെട്ടെന്നുള്ള മരവിപ്പിക്കൽ.സാമ്പിൾ വേഗത്തിലുള്ള ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക, -18 ° C വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
(3) ബേക്കിംഗ്.മെറ്റീരിയൽ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക, അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.(അപ്പ് ആൻഡ് ഡൌൺ ഫയർ, 150 ℃ 5മിനിറ്റ് റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് 10മിനിറ്റ് 130 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് തിരിക്കുക).സംരക്ഷിത മാംസത്തിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ തേൻ ബ്രഷ് ചെയ്ത് വീണ്ടും അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക (മുകളിലേക്കും താഴേക്കും തീ, 130 ℃, 5 മിനിറ്റ്).ഇത് പുറത്തെടുത്ത്, ഗ്രീസ് പുരട്ടിയ പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ തിരിക്കുക, തേൻ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, അവസാനം അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക (130 ℃, 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കാം).വറുത്ത ഇറച്ചി ദീർഘചതുരാകൃതിയിൽ മുറിക്കുക.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഏപ്രിൽ-27-2020