വാർത്ത

മാവ് ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ, മാവ് ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരവുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു പ്രക്രിയയാണ് കുഴെച്ച മിശ്രിതം.കുഴയ്ക്കുന്നതിന്റെ ആദ്യ ഘട്ടം അസംസ്കൃത മാവ് ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക എന്നതാണ്, ഇത് കലണ്ടറിംഗിനും തുടർന്നുള്ള പ്രക്രിയയിൽ രൂപപ്പെടുന്നതിനും സൗകര്യപ്രദമാണ്.കൂടാതെ, മാവിലെ ഗ്ലൂറ്റൻ ഒരു ശൃംഖല ഘടന ഉണ്ടാക്കാൻ കുഴയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ അസംസ്കൃത മാവ് വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യണം.മാവ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന ഈർപ്പത്തിന്റെ അളവ് മാവ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ നിർണ്ണായക സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.
　　1. വാക്വം മിക്സിംഗ് മെഷീന്റെ പ്രക്രിയ തത്വം:

വാക്വം കുഴയ്ക്കൽ എന്നാൽ വാക്വം, നെഗറ്റീവ് മർദ്ദം എന്നിവയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുക എന്നാണ്.ഗോതമ്പ് മാവ് കണികകൾ നെഗറ്റീവ് മർദ്ദത്തിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കിവിടുന്നു.വായു തന്മാത്രകളുടെ ഒരു തടസ്സവുമില്ലാത്തതിനാൽ, അതിന് വെള്ളം കൂടുതൽ പൂർണ്ണമായും വേഗത്തിലും തുല്യമായും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും, അതുവഴി കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രോട്ടീൻ ശൃംഖലയുടെ ഘടന പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.പരിവർത്തനം, നൂഡിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം വളരെയധികം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

　2. വാക്വം മിക്സിംഗ് മെഷീന്റെ പ്രോസസ്സ് ഫംഗ്ഷൻ:

●സാധാരണ കുഴക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഈർപ്പം 10-20% വർദ്ധിപ്പിക്കും.

● കുഴെച്ചതുമുതൽ സൌജന്യമായ വെള്ളം കുറയുന്നു, റോളിംഗ് സമയത്ത് റോളറിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് എളുപ്പമല്ല;കുഴെച്ചതുമുതൽ കണികകൾ ചെറുതാണ്, ഭക്ഷണം കൂടുതൽ ഏകീകൃതവും മിനുസമാർന്നതുമാണ്.

●ഗോതമ്പ് മാവ് കണികകൾ വെള്ളം തുല്യമായും പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ ഗ്ലൂറ്റൻ നെറ്റ്‌വർക്ക് ഘടന പൂർണ്ണമായി രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്വർണ്ണ നിറമാക്കുകയും സാന്ദ്രതയും ശക്തിയും ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ പൂർത്തിയായ നൂഡിൽസ് രുചികരവും മിനുസമാർന്നതും ചവച്ചരച്ചതും അഭേദ്യവുമാണ്. (കുറഞ്ഞ പിരിച്ചുവിടൽ).

●വാക്വം കുഴയ്ക്കൽ രണ്ട്-ഘട്ട രണ്ട്-വേഗത മിശ്രിതം, ഹൈ-സ്പീഡ് വാട്ടർ-പൊഡർ മിക്സിംഗ്, ലോ-സ്പീഡ് കുഴയ്ക്കൽ എന്നിവ സ്വീകരിക്കുന്നു.മിക്സിംഗ് സമയം കുറയുകയും വായു പ്രതിരോധം ഇല്ലാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഇത് വൈദ്യുതി ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുക മാത്രമല്ല, കാര്യമായ ഊർജ്ജ സംരക്ഷണവും എമിഷൻ റിഡക്ഷൻ ഇഫക്റ്റുകളും ഉള്ളതിനാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചൂട് നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.ഊഷ്മാവ് വർദ്ധന ഏകദേശം 5℃-10℃ കുറയുന്നു, ഇത് മാവിന്റെ അമിതമായ താപനില വർദ്ധന കാരണം പ്രോട്ടീന്റെ ഡീനാറ്ററേഷൻ ഒഴിവാക്കുകയും ഗ്ലൂറ്റൻ നെറ്റ്‌വർക്ക് ഓർഗനൈസേഷനെ നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.