• 1

വാർത്ത

മാവ് ഉൽ‌പന്നങ്ങളുടെ ഉൽ‌പാദന പ്രക്രിയയിൽ, മാവ് ഉൽ‌പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരവുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു പ്രക്രിയയാണ് കുഴെച്ചതുമുതൽ മിശ്രണം. കുഴച്ചെടുക്കുന്നതിന്റെ ആദ്യ ഘട്ടം അസംസ്കൃത മാവ് ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക എന്നതാണ്, ഇത് തുടർന്നുള്ള പ്രക്രിയയിൽ കലണ്ടറിംഗിനും രൂപീകരണത്തിനും സൗകര്യപ്രദമാണ്. കൂടാതെ, അസംസ്കൃത മാവ് കുഴച്ചെടുക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ വെള്ളം പൂർണ്ണമായി ആഗിരണം ചെയ്യേണ്ടതാണ്. മാവ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന ഈർപ്പം മാവു ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ നിർണ്ണായകമായി സ്വാധീനിക്കുന്നു.
   1. വാക്വം മിക്സിംഗ് മെഷീന്റെ പ്രക്രിയ തത്വം:

വാക്വം കുഴയ്ക്കുക എന്നാൽ വാക്വം, നെഗറ്റീവ് മർദ്ദം എന്നിവയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുക. നെഗറ്റീവ് സമ്മർദ്ദത്തിൽ ഗോതമ്പ് മാവ് കണങ്ങളെ വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കിവിടുന്നു. വായു തന്മാത്രകൾക്ക് തടസ്സമില്ലാത്തതിനാൽ, ജലത്തെ കൂടുതൽ വേഗത്തിലും വേഗത്തിലും ആഗിരണം ചെയ്യാനും അതുവഴി കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രോട്ടീൻ ശൃംഖലയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും കഴിയും. പരിവർത്തനം, നൂഡിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം വളരെയധികം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

   2. വാക്വം മിക്സിംഗ് മെഷീന്റെ പ്രോസസ് ഫംഗ്ഷൻ:

  Kn സാധാരണ കുഴയ്ക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഈർപ്പം 10-20% വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കും.

  Dough കുഴെച്ചതുമുതൽ സ water ജന്യ വെള്ളം കുറയുന്നു, റോളിംഗ് സമയത്ത് റോളറിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് എളുപ്പമല്ല; കുഴെച്ചതുമുതൽ കണങ്ങൾ ചെറുതാണ്, തീറ്റ കൂടുതൽ ആകർഷകവും മിനുസമാർന്നതുമാണ്.

  ഗോതമ്പ് മാവ് കണികകൾ ജലത്തെ തുല്യമായും പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, ഗ്ലൂറ്റൻ നെറ്റ്‌വർക്ക് ഘടന പൂർണ്ണമായും രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്വർണ്ണ നിറത്തിലാക്കുകയും സാന്ദ്രതയും ശക്തിയും ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും, അങ്ങനെ പൂർത്തിയായ നൂഡിൽസ് രുചികരവും മിനുസമാർന്നതും ചവച്ചരച്ചതും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതുമാണ് (പിരിച്ചുവിടൽ കുറച്ചു).

        Ac വാക്വം കുഴയ്ക്കൽ രണ്ട്-ഘട്ട രണ്ട്-സ്പീഡ് മിക്സിംഗ്, ഉയർന്ന വേഗതയുള്ള വാട്ടർ-പൊടി മിക്സിംഗ്, കുറഞ്ഞ വേഗതയുള്ള കുഴയ്ക്കൽ എന്നിവ സ്വീകരിക്കുന്നു. മിക്സിംഗ് സമയം കുറയ്ക്കുകയും വായു പ്രതിരോധം ഇല്ലാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഇത് consumption ർജ്ജ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുക മാത്രമല്ല, energy ർജ്ജ സംരക്ഷണവും ഉൽസർജ്ജനം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഫലങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുക മാത്രമല്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. താപനില വർദ്ധനവ് ഏകദേശം 5 ℃ -10 by കുറയുന്നു, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ അമിതമായി താപനില ഉയരുന്നതിനാൽ പ്രോട്ടീന്റെ ഡിനാറ്ററേഷൻ ഒഴിവാക്കുകയും ഗ്ലൂറ്റൻ നെറ്റ്‌വർക്ക് ഓർഗനൈസേഷനെ നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

vacuum dough mixer

പോസ്റ്റ് സമയം: മെയ് -12-2020